ขึ้นชื่อว่าจะลดน้ำหนักทั้งที ใครๆก็ต้องไปโฟกัสกับการลดปริมาณอาหารที่กินในแต่ละวันลง ซึ่งนับเป็นความทุกข์ทรมานใจและกายไม่น้อยที่ต้องอดใจไม่กินของชอบ โดยจุดประสงค์หลักก็เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายจะได้รับในแต่ละวัน


แต่เดี๋ยวก่อน ความเชื่อข้างต้นนั้น ถูกต้องแล้วจริงหรือ ?

ล่าสุด ผลการวิจัยของมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียสเตต หรือ Penn State University ได้ออกมายืนยันแล้วว่า ถ้าต้องการลดปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายจะได้รับในแต่ละวัน ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องกินอาหารในสัดส่วนที่น้อยลง ทว่า ประเด็นอยู่ที่การไปโฟกัสกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้มากขึ้นจะทำให้คุณบรรลุจุดประสงค์ได้มากกว่า

ผลวิจัยเปลี่ยนความเชื่อเดิมๆ นี้ ได้รับการตีพิมพ์ลงใน วารสารชื่อ Appetite ซึ่งได้บอกเล่าถึงการศึกษาที่เก็บข้อมูลจากกลุ่มผู้หญิง 39 คน ซึ่งเป็นกลุ่มตัวอย่างจากการศึกษาก่อนหน้านี้ ที่ตั้งใจลดน้ำหนักมาเป็นปีแล้ว และ กลุ่มผู้หญิงตัวอย่างกลุ่มใหม่อีก 63 คน โดยผู้หญิงทั้งหมดต้องเข้ามาในแล็บสัปดาห์ละครั้ง ติดต่อกัน 4 สัปดาห์ เพื่อกินอาหารแต่ละเมนูที่ประกอบด้วยอาหาร 7 ประเภทที่จะเสิร์ฟให้พวกเธอในแต่ละเวียนกันไปในแต่ละวัน

โดยกลุ่มผู้หญิงกลุ่มแรกจะต้องเข้าคอร์สลดน้ำหนักที่มีการกำหนดอาหารด้วยวิธีต่างๆ ตั้งแต่กำหนดสัดส่วนของอาหารในแต่ละมื้อที่ต้องรับประทาน คำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทต่างๆที่พวกเธอกินว่ามีปริมาณมาก น้อย ต่างกันอย่างไร จากนั้นค่อยมาตัดสินว่าอาหารอะไรเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ซึ่งการเข้าคอร์สนี้จะโฟกัสที่สุดในการกำหนดสัดส่วน ปริมาณ ของอาหารที่กลุ่มตัวอย่างรับประทานเข้าไป โดยผู้วิจัยได้ตั้งสมมุติฐานและคาดหวังให้ผู้หญิงทั้ง 39 คนนี้ กินอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุด

เมื่อได้ผลการทดสอบมา ผู้วิจัยก็ต้องแปลกใจว่าปัจจจัยเรื่องสัดส่วนของอาหารที่กำหนดให้กลุ่มตัวอย่างรับประทาน ไม่ได้มีผลทำให้น้ำหนักลดหรือเพิ่มแต่อย่างใดเลย

และสิ่งที่ค้นพบ ปรากฎว่ากลุ่มตัวอย่างที่เข้าคอร์สลดน้ำหนักด้วยการกำหนดสัดส่วนอาหารมักจะเลือกกินอาหารที่ให้ปริมาณแคลอรี่แก่ร่างกายน้อย อย่างสลัด เป็นหลัก โดยอาจจะกินซ้ำ ในจำนวนเมนูเท่ากับที่ทางผู้วิจัยกำหนด ซึ่งสะท้อนความเชื่อของผู้หญิงส่วนใหญ่ที่ยังคงเชื่อว่าการกินอาหารที่ได้ชื่อว่ามีปริมาณแคลอรี่น้อยอาจส่งผลให้น้ำหนักลดลงได้ด้วยนั่นเอง  

Faris Zuraikat บัณฑิตจากภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียสเตต หนึ่งในทีมผู้เก็บข้อมูลในการศึกษาครั้งนี้ ระบุว่า จากการทดลอง พบว่า ทางสายกลางที่จะทำให้ผู้หญิงสามารถลดน้ำหนักได้สมใจ ไม่ได้อยู่ที่การลดปริมาณอาหารที่รับประทานให้น้อยลง เช่น เคยกินอาหาร 2 อย่างต่อมื้อ แล้วลดลงเหลืออย่างเดียว แต่สิ่งที่ทุกคนควรไปโฟกัสควรไปอยู่ที่การรู้เท่าทันปริมาณแคลอรี่ในอาหารเมนูต่างๆ แล้วปรับ สร้างสมดุลในการกินอาหาร เพื่อให้ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า

ดังนั้น หากคุณมั่นใจว่าคุณได้เลือกอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงตามหลักโภชนาการแล้ว Zuraikat ก็ฟันธงให้เลยว่า คุณจะกินอาหารมากกว่า 1 จาน จนคุณรู้สึกอิ่ม ระหว่างที่คุณลดน้ำหนัก ก็ไม่ได้ผิดกติกาแต่อย่างใด โดยอาหารที่เขาแนะนำว่ามีปริมาณแคลอรี่ที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่อยู่ระหว่างลดน้ำหนักก็เป็น อาหารที่มีปริมาณน้ำเป็นส่วนประกอบสูง อย่าง ผลไม้ ผัก ที่คนทั่วไปพอทราบอยู่แล้วว่าดีต่อสุขภาพ



“คุณไม่จำเป็นต้องกินสลัดตลอดเวลา การลดน้ำหนักให้สนุก นั่นคือการมิกซ์แอนด์แมท อาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีปริมาณเส้นใย น้ำ เป็นส่วนประกอบไปในทุกมื้ออาหารของคุณ โดยไม่ต้องไปกังวลเลยว่าการลดน้ำหนักจะได้ผลคุณจะต้องกินอาหารเพียงแมวดมเท่านั้น”

สรุปแล้ว งานวิจัยชิ้นนี้ ต้องการยืนยันว่า ในการลดน้ำหนัก คุณไม่จำเป็นต้องลดปริมาณอาหาร จนทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณเครียดที่จะไม่ได้กินอาหารอร่อยตามใจปาก หากแต่แค่สิ่งที่คุณต้องโฟกัสคือการเลือกรับประทานอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่น้อย ดีต่อสุขภาพ มากกว่า ที่จะทำให้คุณบรรลุเป้าประสงค์ในการลดน้ำหนักได้สมใจ


ที่มา : http://time.com/5123041/weight-loss-healthy-food-choices/?xid=homepage