สาวสมัยใหม่กับการหมกมุ่นวุ่นวายอยู่กับงานครัวดูช่างเป็นอะไรที่น่าอึดอัดกระอักกระอ่วนชอบกล แต่นั่นกลับกลายเป็นข้อยกเว้นสำหรับ “สีฟ้า เกตุไชโย” บัณฑิตสาวอารมย์ดีวัย 34 ปี ศิษย์เก่าคณะบริหารธุรกิจ สาขาบริหารการโรงแรม มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เจ้าของรางวัลเกียรติยศ Chef of the year 2018 แห่งประเทศอินเดีย จากหนังสือพิมพ์ The Time of India
“เท่าที่จำความได้ จำได้ว่าตัวเองเป็นคนที่รักการทำอาหาร ชอบการทำอาหารมาตั้งแต่ 10 ขวบ แล้วก็ติดการทำอาหารเรื่อยมา”
เธอเล่าย้อนรอยอดีตให้ฟังว่าพื้นเพเป็นคนกรุงเทพมหานคร รักการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ ซึ่งเป็นแรงผลักให้เธอเลือกเรียนสาขาการโรงแรม ที่มหาวิทยาลัยหอการค้า
“พอจบจากมหาวิทยาลัยหอการค้า ก็เริ่มต้นชีวิตการทำงานกับโรงแรมโซฟิเทล แถวสุขุมวิท แล้วย้ายไปทำงานกับโรงแรมแชงกรีล่า ที่เชียงใหม่ และถูกส่งตัวไปทำงานในเครือแชงกรีล่าที่เฉินตู ประเทศจีน”
“ทำงานอยู่กับแชงกรีล่าที่เฉินตู ประมาณ 3 ปีครึ่ง ก็ขยับไปทำงานกับโรงแรมโฟร์ซีซั่น มุมไบ ที่อินเดีย”
ระหว่างคั่นจังหวะชีวิตการสวมบทบาทความเป็นเชฟ เธอไม่ลังเลที่จะกลับไปเป็น ”ลูกเหมียว” อี๋อ๋อคลอเคลียกับคุณพ่อและคุณแม่ ซึ่งเธอให้ความรักและเทิดทูนบูชาเหนือสิ่งอื่นใด
“สีฟ้า” บอกว่าทุกหนทุกแห่งที่เธอได้มีโอกาสร่วมงาน ช่วยให้เธอได้เพิ่มพูนทักษะและประสบการณ์ทั้งในการทำอาหาร และการบริหารจัดการกิจการอาหารให้ชำนาญมากขึ้น โดยมีคุณพ่อและคุณแม่คอยเป็นกำลังใจ
เธอยังบอกด้วยว่าช่วงเวลา 5 ปีของการทำงานที่โรงแรมโฟร์ซีซั่น ไม่เพียงให้ประสบการณ์ในการทำงานเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่บุพเพสันนิวาสบันดาลให้ได้พบกับคู่ชีวิต “Karan Bane” หนุ่มชาวภารตะที่เชี่ยวชาญแตกฉานเมนูครัวญี่ปุ่น และเป็นจุดเริ่มต้นของการสร้างชีวิต..สร้างธุรกิจบนลำแข้ง และภูมิปัญญาของเธอเอง
เรา 2 คนตัดสินใจหันหลังให้กับความเป็นลูกจ้าง มาสร้างธุรกิจร้านอาหารแบบร่วมสมัย ”ไทย-ญี่ปุ่น” ที่เป็นของเราเอง เมื่อปี 2559 โดยเลือกทำเลที่ตั้งอยู่แถว Bandra West ซึ่งเป็นย่านธุรกิจสำคัญของเมืองมุมไบ และใช้ชื่อร้านว่า เดอะบลู ซึ่งหมายถึง สีฟ้า เพื่อต้องการสื่อถึงความสุข ความสดใส
ผู้ร่วมก่อตั้งร้านเดอะบลู เผยเอกลักษณ์ที่ถือเป็นอัตลักษณ์ หรือ ”signature” ของเมนูอาหารประจำร้านว่าจะเน้นเมนูอาหารไทยผสมผสานกับอาหารญี่ปุ่น ที่สร้างสรรค์และออกแบบเฉพาะสำหรับร้านเดอะบลู
“เข้าใจว่าด้วยเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเฉพาะตัว ของอาหาร ทำให้ตัวเอง รวมทั้งร้านของเรา ได้รับเกียรติจากหนังสือพิมพ์เดอะไทม์ออฟอินเดีย กรุณามอบรางวัลให้กับเรารวดเดียวถึง 3 รางวัลคือ Chef of the year 2018-Noteworthy New Comer 2018-Restaurant of the year 2018”
การได้รับยกย่องจากหนังสือพิมพ์ The Time of Indai ต้องถือเป็นเกียรติยศอย่างสูง เนื่องจากหนังสือพิมพ์ดังกล่าว เป็นหนังสือพิมพ์รายวันภาษาอังกฤษที่เก่าแก่มีอายุการก่อตั้งยาวนานถึง 180 ปี และทรงอิทธิพลสูงสุดในอินเดีย ด้วยยอดจำหน่ายเฉลี่ยวันละกว่า 2,700,000 ฉบับในปัจจุบันนี้
นี่คือหนึ่งในคนไทยตัวอย่างที่สร้างชื่อเสียงด้วยความขยัน-อดทน และสติปัญญาความสามารถของตัวเอง ซึ่งคู่ควรแก่การยกย่องและน่าจะเป็นแรงบันดาลใจให้กับใครต่อใครอีกหลายคน…
