วันที่ 13 เมษายน ยังเป็นวันผู้สูงอายุแห่งชาติ ซึ่งก็สอดคล้องกันพอดีกับประเพณีอันดีงามของไทยที่ ลูกๆ หลานๆ จะได้ใช้ช่วงเวลาวันหยุดกลับไปเยี่ยมเยียน พ่อแม่ ปู่ย่าตายาย ซึ่งเป็นการเติมความสุขกาย สุขใจ ให้กับผู้สูงอายุหรือพระในบ้านได้ไม่ยากเลยและเชื่อว่า ความปรารถนาที่สุด ในฐานะลูกหลาน คือ ความต้องการให้พระในบ้านทุกท่านมีอายุยืน ไม่เจ็บ ไม่ป่วย วันนี้เราเลยมี เคล็ดลับอายุยืน  


จากเมืองที่ได้ชื่อว่ามีผู้สูงอายุที่มีอายุเฉลี่ยมากที่สุด มีอายุยืนที่สุด จำนวนมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลกมาฝาก ซึ่งเป็นที่ไหนไปไม่ได้นอกจาก เมืองโอกินาวา ประเทศญี่ปุ่น

กินอาหารเป็นยา

นอกจากสภาพแวดล้อมทุกด้านที่เอื้อต่อการใช้ชีวิตที่ดี อย่างภูมิอากาศที่อบอุ่นตลอดปี ที่โอกินาวายังมี ทรัพย์ในดิน อันอุดมสมบูรณ์ สามารถเพาะปลูกพืชพันธุ์ธรรมชาติได้แบบไร้สารพิษ แถมมี สินในน้ำ เป็นทะเลสวยงาม กว้างใหญ่และอุดมสมบูรณ์ จึงมีผลผลิตเป็นอาหารทะเลสดๆมากมายให้ได้เลือกรับประทาน ซึ่งชาวโอกินาวา ก็มีวัฒนธรรมอาหารที่ถ่ายทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

เริ่มจากปรัชญาการกินอาหารตามแนวทาง นุจิกุซุย (ยาแห่งชีวิต) ที่ประกอบด้วย keywords ที่ใช้ในการปรุงอาหารรสเลิศของชุมชนที่นี่ เพื่อให้อาหารนั้นมีผลต่อการเยียวยาร่างกายและจิตใจ เช่น ความรักของแม่ ที่แสดงออกผ่านความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบธรรมชาติที่ดีที่สุดและนำมาปรุงอาหาร ให้กับคนในครอบครัวทุกคนได้รับประทาน ความอร่อยของอาหาร ที่ปรุงอย่างสุดฝีมือจนได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมของโอกินาวา และเมื่อทั้งสองปัจจัยนี้ มาบวกกับทัศนคติแง่บวก ความใจดีของผู้คน บรรยากาศและทัศนียภาพโดยรอบอันน่าทึ่ง ยิ่งจะทำให้รสชาติและความอร่อยของอาหารทวีขึ้นได้อีกเท่าตัว เพราะคนที่นี่ยังเชื่อว่าความสุขจากความพึงพอใจเกิดขึ้นได้เมื่อได้กินอาหารที่ดี

นอกจากนั้น คนโอกินาวายังมีความเชื่อที่หยั่งรากเป็นฐานความคิดเรื่องการเลือกรับประทานอาหาร เรียกว่าเป็นแนวคิดการรับรู้ด้านอาหารชั้นสูงหรือ กุซุยมุน ที่แปลว่า อาหารที่มีคุณสมบัติเป็นยา ที่อธิบายวิธีคิดเกี่ยวกับอาหารซึ่งเน้นกินเพื่อสร้างสุขภาพที่ดีว่าต้องกินอาหารที่มีประโยชน์เป็นการดูแล ฟื้นฟู สุขภาพร่างกายเป็นประจำ โดยเชื่อว่า ยาและอาหารมีต้นกำเนิดมาจากที่เดียวกัน ซึ่งจากแนวคิดนี้เอง ที่ทำให้เวลาชาวโอกินาวารับประทานอาหารเสร็จ จะใช้คำขอบคุณว่า “กุซุยไนบิทัน” ที่มีความหมายว่า “อาหารที่กินเข้าไปได้กลายเป็นยาแล้ว” เพื่อขอบคุณอาหารทุกมื้อ และให้สติว่าเราทุกคนควรกินอาหารเป็นยา ไม่ใช่กินยาเป็นอาหาร

หากพิจารณาการรับประทานอาหารของชาวโอกินาวาแต่ดั้งเดิม จะพบว่าเมนูอาหารในแต่ละมื้อ เน้นหลักความสมดุล โดยมีหัวมันเป็นอาหารหลัก ผักสีเขียว เหลือง และ ทุกเมนูใช้เต้าหู้จำนวนมากเป็นส่วนประกอบหลัก รับประทานปลาสดๆและสาหร่ายทะเลเป็นประจำ ส่วนเนื้อหมูก็รับประทานในปริมาณที่ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป โดยส่วนใหญ่จะนำเนื้อหมูไปต้ม ซึ่งวิธีนี้จะช่วยลดความมันของหมูได้ เพราะไขมันที่ลอยมาบนผิวน้ำและคลอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ถูกเอาออกไปเกือบหมดแล้วหลังผ่านกรรมวิธีการต้ม ทุกคนจึงรับประทานเมนูเนื้อหมูของชาวโอกินาวาได้ด้วยความสนิทใจ เพราะร่างกายจะได้รับคอลลาเจนที่มีประโยชน์ นับเป็นเคล็ดลับหนึ่งของชาวโอกินาวาในการดูแลผิวพรรณให้สวยงาม เต่งตึง คงความเป็นหนุ่มเป็นสาวได้โดยไม่ต้องพึ่งครีมบำรุงผิวราคาแพงเลย

Super foods เพื่อสุขภาพ ตำรับโอกินาวา

จากปรัชญา “นุจิกุซุย” ที่กล่าวมาแล้วนั้น สานต่อสู่หลักการนำวัตถุดิบที่เหมาะสมกับการปรับสมดุลสภาพร่างกายและป้องกันความเจ็บป่วยใส่ผสมลงไปในอาหาร ซึ่งเมนูอาหารที่เกิดขึ้นด้วยวิธีนี้ของชาวโอกินาวา ในปัจจุบันก็ได้มีนำไปพิสูจน์แล้วว่าถูกต้องตามหลักโภชนาการ ดังนั้น ที่จะพูดถึงต่อไปนี้จะเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอันเป็นตัวแทนของวิถีการกินแบบชาวโอกินาวา ดังนี้

มะระ ทุกคนทราบดีว่ามะระเป็นพืชตระกูลแตงที่มีความขมมาก ทว่า เป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีจึงมีคุณสมบัติช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลียจากอากาศร้อนและฟื้นฟูความเหนื่อยล้า อีกทั้งยังอุดมด้วยเบต้าแคโรทีน, ธาตุเหล็ก และแคลเซียม จึงมีสรรพคุณป้องกันโรคต่างๆ ที่เกิดขึ้นได้ในชีวิตประจำวันได้ เช่น บรรเทาอาการบวมและท้องผูก ช่วยให้ผิวพรรณสวยขึ้นและต่อต้านริ้วรอย และเมนูดังของมะระในโอกินาวาก็คือ โกยาจัมพุรุ หรือ มะระผัดไข่ นั่นเอง

สาหร่ายโมซุ หรือ ซูนุย สาหร่ายโมซุกุเป็นหนึ่งในพันธุ์สาหร่ายทะเลที่มีส่วนผสมของ “สารอาหารฟูคอยแดน” อยู่มาก ซึ่งมีสรรพคุณช่วยป้องกันอาการเจ็บป่วยที่อาจจะเกิดขึ้นได้ในชีวิตประจำวัน เช่น อาการภาวะหลอดเลือดแข็งตัวที่ดูดซึมน้ำตาลและคลอเลสเตอรอลอย่างรวดเร็ว  โรคหลอดเลือดในสมอง ภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคอ้วนได้อีกด้วย นิยมนำมาทานโดยการใส่น้ำส้มหรือทอดเทมปุระ

ส้มชีกวาซ่า อุดมไปด้วยกรดซิตริก มีโนบิลิตินที่เป็นสารอาหารที่อยู่ในผลไม้ตระกูลส้มเป็นจำนวนมาก และมีโพลีฟีนอลที่มากกว่าส้มชนิดอื่นถึง 400 เท่า จึงช่วยต่อต้านริ้วรอยเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากจะใช้ปรุงรสในอาหารต่างๆ แล้ว ยังถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเครื่องสำอางชั้นเลิศที่ให้ผิวพรรณสวยงาม

อูจิ หรือ อ้อย อูจิหรืออ้อย เป็นพืชที่ถูกปลูกมากที่สุดในโอกินาวา “น้ำตาลอ้อย” ซึ่งทำมาจากน้ำอ้อยที่นำมาต้มนั้นอุดมด้วยแคลเซียมและแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ กากของอ้อยที่เรียกว่า “ชานอ้อย” นั้นมีใยอาหารจำนวนมาก ถูกนำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ โดยเป็นสินค้าที่มีผู้ให้ความสนใจในเรื่องช่วยการขับถ่าย

สุขภาพกายจะดีได้ มาจาก สุขภาพใจที่สมบูรณ์

ไม่ใช่แค่สุขภาพกาย ที่ดีได้ด้วยการรับประทานอาหารดีต่อสุขภาพเท่านั้น หากแต่ด้วยชาวโอกินาวามีการรักษาสุขภาพใจให้ดีควบคู่ไปกับสุขภาพกายด้วย เพราะจากการสำรวจพบว่าถ้าเทียบผู้คนที่อาศัยอยู่ในโอกินาวากับเมืองอื่น พบว่าผู้คนที่นี่จะมีความเครียดน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด

เคล็ดลับการรักษาจิตใจให้ดีที่นำมาซึ่งอายุยืนนี้ มาจากปรัชญาคำว่า “เทเก” ที่หมายถึง ความพอดี สื่อถึงพื้นฐานอุปนิสัยของชาวโอกินาวาที่ใจกว้าง ไม่ถือโทษใคร ของชาวโอกินาวา นอกจากนี้ยังมีคำที่สื่อไปในทางเดียวกัน คือ “นังคุรุไนซา” หมายความว่า หากทำสิ่งที่ถูกต้องแล้ว ทุกอย่างจะสามารถสะสางได้ และจะได้รับผลตอบแทนที่ดีในสักวันหนึ่ง ซึ่งคำนี้แสดงถึงความเข้มแข็งและความแจ่มใสของจิตใจผู้คนชาวโอกินาวา ตลอดจนความเอื้ออาทร พร้อมให้อภัยแก่ผู้อื่น และทั้งหมดนี้เองที่ทำให้จิตใจของทุกคนที่อยู่ร่วมกันไม่ขุ่นมัว ทุกคนจึงอยู่ร่วมกันได้อย่างสงบสุข

ขณะเดียวกัน แม้ว่าคนญี่ปุนส่วนใหญ่จะมีภาพลักษณ์ที่เข้มงวด ตรงต่อเวลา ติดตัวมาซึ่งเป็นที่ทราบดีของคนทั่วโลก ทว่า สำหรับคนโอกินาวานั้น วัฒนธรรมที่นี่กลับบแตกต่าง ไม่เข้มงวดเท่าวัฒนธรรมของชาติญี่ปุ่น โดยทุกคนจะคุ้นเคยกับวัฒนธรรม อุจินาไทม์ หรือ เวลาโอกินาวา ซึ่งไม่ยึดติดกันเวลาแบบเป๊ะๆ ออกไปในทางสบายๆมากกว่า อุจินาไทม์ จึงเป็นคำที่แสดงถึงความรู้สึกยกโทษให้อย่างอบอุ่นแม้จะเกิดการมาสายไม่ว่าจะมากหรือน้อย การใช้ชีวิตที่นี่จึงไม่มีความเครียดหรือความกดดันในเรื่องเวลามาทำให้ชีวิตไม่เป็นสุขมากนัก

ทั้งหมดนี้ เป็นเคล็ดลับอายุยืนของชาวโอกินาวา ที่ไม่ใช่แค่ผู้สูงอายุเท่านั้นที่สามารถนำไปปรับใช้ ทว่า คนทุกเพศทุกวัยที่ต้องการมีชีวิตที่เป็นสุข ยืนนยาว ก็สามารถนำไปปรับใช้ในการดำเนินชีวิตได้เช่นกัน


บทความน่าสนใจที่เกี่ยวข้อง

5 นิสัย ดีต่อสุขภาพ ที่ Success Entrepreneur เขาเป็นกัน


ที่มา : https://www.visitokinawa.jp/about-okinawa/a-long-and-healthy-life?lang=th