ดูเหมือนว่าในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ตลาดโยเกิร์ตของไทยค่อนข้างเงียบเหงาและมีอัตราการเติบโตที่ลดลง สาเหตุหนึ่งมาจากสภาพเศรษฐกิจโดยรวมของไทยที่ยังไม่กระเตื้องขึ้น ทำให้กำลังซื้อของผู้บริโภคลดลงตามไปด้วย โดยในปี 2560 ที่ผ่านมา มูลค่าตลาดรวมโยเกิร์ต อยู่ที่ประมาณ 4,300 ล้านบาท เติบโตติดลบ 6%


ทั้งนี้ นอกจากปัจจัยทางด้านเศรษฐกิจแล้ว อีกหนึ่งสาเหตุหลักมาจากการบริโภคโยเกิร์ตของคนไทยที่ยังถือว่าปริมาณน้อยมากเมื่อเทียบกับเพื่อนบ้าน และในปีนี้ เกิดเหตุผลสุดเซอไพรส์ ที่มีส่วนทำให้ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพชนิดนี้เติบโตติดลบ นั่นคือ ทัศนคติของคนไทยเอง ที่รับประทานโยเกิร์ตในฐานะเป็น “ขนม” ชนิดหนึ่ง ในขณะที่ ถ้าเทียบกับประเทศเพื่อนบ้านและนานาอารยประเทศ ที่รับประทานโยเกิร์ตเป็น “อาหารเพื่อสุขภาพ”

ประโยชน์ของโยเกิร์ตที่หลายคนไม่เคยรู้

“โยเกิร์ต” (Yogurt) เป็นผลิตภัณฑ์ในกลุ่มนมเปรี้ยวที่เกิดจากการหมักด้วยแบคทีเรีย จัดอยู่ในกลุ่มที่ผลิตกรดแลคทิก ได้แก่ สเตรปโทคอคคัส เทอร์โมฟิลัส (Streptococcus thermophilus) และ แลคโตบาซิลลัส เดลบรึคคิไอ ซับสปีชีส์ บัลแกริคัส (Lactobacillus subsp. bulgaricus) หรือแลคโตบาซิลลัส ซับสปีชีส์อื่น

ซึ่งใครๆก็ทราบว่าเจ้าโยเกิร์ตนี้ มีคุณประโยชน์หลากหลายและดีต่อสุขภาพหากรับประทานเป็นประจำ แต่ลึกลงไปกว่านั้น ทราบกันหรือยังว่า โยเกิร์ต มีคุณประโยชน์หลากหลายต่อร่างกายด้วย ทั้งเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเลิศที่มากกว่านมถึง 20 เท่า, ช่วยยับยั้งอาการปวดท้อง ท้องเสีย ท้องเดิน และป้องกันแผลในกระเพราะอาหาร, ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็ง, สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย, ฆ่าเชื้อราต่างๆ ในช่องคลอดสำหรับสาวๆ, ช่วยลดกลิ่นปากเนื่องจากเจ้าแลคโตบาซิลลัส

ยิ่งไปกว่านั้น เจ้าสเตรปโทคอคคัสนี้เอง ที่จะเข้าไปช่วยกำจัดแบคทีเรียในปาก ให้ปากหอมสดชื่น และยังมีประโยชน์ด้านความสวยความงาม อย่างที่เรามักจะเห็นสาวๆ เอาโยเกิร์ตมามาร์คหน้า พอกตัว กันอยู่บ่อย เพื่อให้ผิวสวยใส นั่นเอง

อะไรจะเกิดขึ้น ? เมื่อคนไทยกินโยเกิร์ตเป็น “ขนม”

แม้ว่าคุณประโยชน์ของโยเกิร์ตจะมากมายมหาศาลขนาดไหน แต่จากการสำรวจล่าสุด กลับพบว่าสำหรับคนไทยแล้ว มองว่าโยเกิร์ตเป็นแค่ “ขนม” รับประทานเล่นเท่านั้น ในขณะที่นานาอารยประเทศกลับรับประทานโยเกิร์ตโดยมีจุดประสงค์ “เพื่อสุขภาพ” เป็นหลัก

“ ทำไมคนไทยจึงคิดแบบนั้น ? ”

ต่อคำถามนี้ คำตอบปรากฎออกมาแล้วว่า หากพลิกฉลากโยเกิร์ตที่วางจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วๆไป ในกลุ่มเมนสตรีม จะพบกับปริมาณน้ำตาลที่เยอะจนน่าตกใจ นี่อาจเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้คนไทยส่วนใหญ๋ ซึ่งติดรสชาติโยเกิร์ตที่มีรสหวาน มองว่าการับประทานโยเกิร์ต เป็นเหมือนการกิน ของหวาน หรือ ขนม ในที่สุด ส่วนโยเกิร์ตที่รับประทานเพื่อสุขภาพจริงๆ จะจัดอยู่ในกลุ่มพรีเมียม และแน่นอนว่ารสชาติก็จะเป็นโยเกิร์ตแท้ๆ และคนไทยส่วนใหญ่มักจะไม่ชินกับรสชาติดังกล่าว

ส่องพฤติกรรมการกินโยเกิร์ตในต่างแดน

ปัจจุบัน คนไทยบริโภคโยเกิร์ตเฉลี่ยอยู่ที่ 4 กิโลกรัม/คน/ปี หรือหากเทียบโยเกิร์ตขนาด 135 กรัม จะมีการบริโภคเฉลี่ย 2 อาทิตย์/ครั้ง/คน ซึ่งนับว่าเป็นปริมาณที่น้อยมากเมื่อเทียบกับเพื่อนบ้านอย่าง ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีอัตราการบริโภคโยเกิร์ตมากกว่าไทยถึง 1.5 เท่า และในส่วนทางฝั่งยุโรปบริโภคโยเกิร์ตมากกว่าไทยถึง 5 เท่า หรือประมาณ 2-3 วัน/ครั้ง/คน เลยทีเดียว

ส่วน ประเทศเพื่อนบ้าน อย่างเวียดนาม ซึ่งมีชื่อเสียงเรื่อง โยเกิร์ตที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้ที่ใดในโลก มีการคาดการณ์กันว่า ในปี 2561 ตลาดอาหารสำเร็จรูปจะเติบโตร้อยละ 34 ต่อปี โดยโยเกิร์ตก็จัดเป็นหนึ่งในอาหารสำเร็จรูปที่คาดว่าจะมีอัตราการบริโภคสูงขึ้นอีก จากพฤติกรรมของชาวเวียดนาม ที่จะมีบุตรไม่เกินครอบครัวละ 2 – 3 คน และเมื่อกับเศรษฐกิจขยายตัว ทำให้รายได้ของประชากรมีมากขึ้น ชาวเวียดนามก็มีศักยภาพที่จะเลี้ยงลูกแบบสบายๆได้มากขึ้น ยิ่งในกลุ่มคนรุ่นใหม่ก็จะนิยมเลี้ยงเด็กแรกเกิดด้วย อาหารทารกสำเร็จรูป นมสูตรสำเร็จรูป โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากโยเกิร์ตมากขึ้น โดยมีความเชื่อว่า โยเกิร์ต จะมีส่วนช่วยเสริมให้เด็กนั้นเติบโตสมวัย

อัพเดท ! ตลาดโยเกิร์ตไทย ใครเป็นเบอร์หนึ่ง

สำหรับตลาดรวมโยเกิร์ตของไทยในปีที่ผ่านมา ซึ่งมีมูลค่ากว่า 4,300 ล้านบาท และติดลบกว่า 6% นั้น อันดับหนึ่งของตลาดที่ครองส่วนแบ่งกว่า 70% ได้แก่ “ดัชชี่” (ในเครือดัชมิลล์) ทิ้งห่างอันดับสองอย่าง “ซีพี-เมจิ” ซึ่งมีส่วนแบ่งทางการตลาดอยู่ที่ 13% อันดับสาม ได้แก่ “บีทาเก้น” ครองส่วนแบ่งอยู่ที่ 5% และที่เหลือคือ แบรนด์ต่างๆ อาทิ Local Brand

ทั้งนี้ ความเงียบเหงาของตลาดโยเกิร์ต ซึ่งดูสวนทางกับตลาดนมพลาสเจอร์ไรซ์ ที่มีอัตราการเติบโตกว่า 6% แสดงให้เห็นว่าคนไทยให้ความสำคัญกับโยเกิร์ตน้อยมาก ส่งผลต่อการเติบโตที่สวนทางกันเช่นนี้ ทำให้ในปีนี้แบรนด์เบอร์สองอย่างซีพี-เมจิ ลุกขึ้นมาปรับโฉมครั้งยิ่งใหญ่ในรอบ 10 ปี โดยการปรับสูตรและแพ็กเกจจิ้ง พร้อมเปิดตัวพรีเซ็นเตอร์คนแรกในโยเกิร์ตกลุ่มเมนสตรีม หลังจากที่ให้ความสำคัญกับกลุ่มพรีเมียมตลอดหลายปีที่ผ่านมา การเปลี่ยนแปลงกลยุทธ์การตลาดนี้จะสร้างปรากฏการณ์อะไรขึ้นบ้างในแวดวง โยเกิร์ต เป็นเรื่องที่ต้องติดตามทีเดียว !


ที่มา : ข้อมูลโยเกิร์ต http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1077/ yogurt-โยเกิร์ต


ข้อมูลประโยชน์โยเกิร์ต https://www.xn--12cg1cxchd0a2gzc1c5d5a.com/ 10-คุณประโยชน์ของโยเกิร์ต-อาหารเพื่อคนรักสุขภาพ/


ข้อมูลตลาด บริษัท ซีพี-เมจิ จำกัด