เพียงนำตัวเองหลุดเข้าไปอยู่ในงาน FOODEX JAPAN 2019 Makuhari Messe ประเทศญี่ปุ่น ริมชายฝั่งอ่าวโตเกียวในจังหวัดชิบะ สถานที่จัดงานแสดงสินค้าระดับโลก ก็พบว่าโลกของอุตสาหกรรมอาหารเปลี่ยนไปแล้วโดยสิ้นเชิง


เทรนด์ผู้บริโภคยุคใหม่ไม่ได้กินอาหารเพื่อความบันเทิง แต่อาหารที่กินเข้าไปนั้นต้องมีคุณสมบัติเป็นยาเพราะฉะนั้นตั้งแต่ฮอลล์ 1 ถึง ฮอลล์ 9 จึงเต็มไปด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ (Health Food) อาหารที่มีสารสกัดจากสมุนไพร (Herb Extract) อาหารทางการแพทย์ (Medical food) หรือ อาหารอินทรีย์ (Organics)

งานวิจัยหลายชิ้นถูกปลุกขึ้นมาโชว์ผ่านงานนี้ เช่นการนำปลิงมาผสมงาดื่มเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่กินแล้วไม่ก่อให้เกิดไขมันสะสม เครื่องดื่มบำรุงกำลังแบบเม็ดผสมน้ำดื่มได้ในปริมาณมากๆ ไม่ใช่แค่การเพิ่มพลังงาน แต่ยังเพิ่มวิตามินต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ หรือ กล้วยที่ต้องเป็นมากกว่าผลไม้

คนญี่ปุ่นกินกล้วยเป็นยาหนึ่งในผู้ประกอบการอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ SMEs ที่ส่งกล้วยเข้าไปขายในญี่ปุ่นกล่าว เขายอมรับว่าตลาดญี่ปุ่นต้องการกล้วยจำนวนมาก ปลูกเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย แต่ต้องเป็นกล้วยปลอดสารพิษ

ปัจจุบันญี่ปุ่นนำเข้ากล้วยจากฟิลิปปินส์เป็นหลัก รวมถึงจากกลุ่มประเทศอเมริกาใต้ เช่น กล้วยหอมคาเวนดิชของเอกวาดอร์ ซึ่งรสชาตินั้นบอกเลยว่าสู้กล้วยไทยไม่ได้ ส่วนผลไม้ที่ญี่ปุ่นนิยมนำเข้าจากต่างประเทศนอกจากกล้วยแล้วยังมีมะม่วง มะพร้าว มังคุด สับปะรด โดยในปัจจุบันไทยส่งผลไม้เข้าไปขายในญี่ปุ่นเพียงร้อยละ 0.6 ของมูลค่าการนำเข้าทั้งหมดของญี่ปุ่น นับว่ายังมีโอกาสเติบโตอีกมาก

อย่างไรก็ตาม การทำตลาดญี่ปุ่นนั้นจะอาศัยแค่การส่งวัตถุดิบเข้าไปขายอย่างเดียวคงไม่ได้ หากวันหนึ่งลูกค้าเลิกผลิตสินค้าหรือหันไปหาวัตถุดิบจากที่อื่น ตลาดก็จะหายไปทันที ผู้ประกอบการไทยจึงจำเป็นต้องแปรรูปสินค้าเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ส่งเข้าไปขายในญี่ปุ่นด้วย

ทั้งนี้ สิ่งที่ต้องตระหนักคือมาตรฐานการนำเข้าของญี่ปุ่นนั้นสูงมาก โดยเฉพาะมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมที่ปัจจุบันอุตสาหกรรมของญี่ปุ่นให้ความสำคัญเป็นอันดับ

FOODEX JAPAN 2019 เป็นงานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่มที่ถือว่าเก่าแก่ที่สุดงานหนึ่ง จัดเป็นครั้งที่ 44 เนื่องจากญี่ปุ่นนำเข้าอาหารจากทั่วโลกปีละประมาณ 6 หมื่นล้านดอลลาร์ หรือกว่า 1.8 ล้านล้านบาท จึงไม่แปลกที่งานนี้จะมีผู้ประกอบการจากทั่วโลกนำธุรกิจอาหารไปออกบูธกว่า 3,700 บูธ จาก 79 ประเทศ ไม่วาจะเป็นธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ธุรกิจอุตสาหกรรมส่งออกอาหาร ธุรกิจอาหารสำเร็จรูป ธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ ธุรกิจอาหารเสริม ฯลฯ โดยมีผู้นำเข้าจากญี่ปุ่นมาเลือกชมผลิตภัณฑ์และสรรหาพันธมิตรจำนวนมาก


บทความเกี่ยวกับอาหาร การวิจัย นวัตกรรม

บอกลา ‘โรคอาหารเป็นพิษจากการกินอาหารทะเล’ ด้วยชุดตรวจเชื้อแบคทีเรีย แม่นยำ ราคาไม่แพง ฝีมืออาจารย์ ม.บูรพา

ผลวิจัยชี้ ไดเอท ด้วยอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ลดอ้วนได้ ลดซึมเศร้าด้วย

4 ฟู้ดเทรนด์ ปี 2019 เขย่าวงการอาหาร เน้นเทคโนโลยีการผลิตล้ำสมัย ดีต่อสุขภาพ รักษ์โลก

“สถาบันอาหาร” ปักธง Future Food ร่วมขบวน 10 S-Curve